DER JOGI in Wien zeigt dir Steak-Sandwich

 
 
 

DER JOGI ist auf Urlaub in Wien und hat Hunger. Die Imbissstandsituation ist wenig befriedigend, so macht er sich selber schnell was: Es gibt Steak-Brot.

 
 
 
 

Zutaten

für 2 Personen

  • 1 rote Zwiebel

  • 1 Zitrone (Abrieb und Saft)

  • 100 g Rosenkohl (ca. 10 Stk.)

  • 30 g Butter 

  • 30 g Mehl

  • 100 ml Vermouth

  • 100 ml Rahm

  • 50 g Bergkäse

  • 300 - 400 g Steak

  • 1 Sternanis

  • 50 g Butter zum Braten

  • 1 Brot

  • 2 - 3 Eier

Zubereitung

  • Zwiebeln schneiden und kurz in Öl erhitzen

  • Zwiebeln mit Zitronensaft und 1 Prise Salz marinieren

  • Rosenkohl zerteilen, blanchieren und abschrecken

  • Rosenkohlsalat mit Sonnenblumenöl, Zitronensaft, Chiliflocken und Salz marinieren

  • Butter und Mehl gemeinsam erhitzen, Klöschen auflösen

  • mit Vermouth und Sahne aufkochen lassen

  • geriebenen Bergkäse einrühren, 10 min. köcheln lassen

  • Das Steak 1 h vorher aus dem Kühlschrank nehmen und salzen

  • Das Steak pro Seite 2 - 3 min. braten, Sternanis dazulegen

  • Butter dazu, aufschäumen lassen und das Steak damit 1 min. arosieren

  • Das Steak beiseite legen und 10 min. rasten lassen

  • Die braune Butter beiseite stellen

  • Brot aufschneiden und in der Steakpfanne kurz toasten

  • Zwei kleine Spiegeleier braten

  • Käsesauce und Rosenkohlsalat auf das Brot geben

  • Steak gegen die Faser aufschneiden und auf dem Rosenkohlsalat anrichten

  • Braune Butter auf das Fleisch träufeln

  • Mit marinierten Zwiebeln und Spiegeleiern abschließen

 
 

Disclaimer: Dieses Video wurde unter sorgsamer Einhaltung aller zur der Zeit aufrechten Maßnahmen im Sommer 2020 produziert.