DER JOGI zeigt dir Vegi Carbonara

 
 
 

Täglicher Fleischkonsum macht keinen Sinn. Eigentlich sollte man selten Fleisch essen und wenn, dann gutes. Mach mal vegi mit DER JOGI! Das geht so:

 
 
 
 

Zutaten

  • (2 Personen)

  • 2 ganze Eier

  • 2 Eidotter

  • ungefähr 50 g Parmesan

  • ungefähr 50 ml Olivenöl

  • Kräuter aus dem Garten

  • Zeste von einer Zitrone

  • Soviel Nudeln wie sie halt einfach essen mögen

  • Salz

Zubereitung

  • Wasser aufstellen

  • Eier trennen und in eine Schüssel geben

  • Hände waschen

  • übrige Eiweiße prima einfrieren

  • Parmesan, Olivenöl, Kräuter und Zitronenzeste dazugeben

  • alles verquirlen

  • Wasser salzen und Nudeln darin sieden

  • Sieb vorbereiten und Nudeln abgießen

  • gleich zur Eigelb-Emulsion geben und rühren

  • in vorgewärmten Tellern anrichten und garnieren