DER JOGI zeigt dir Vegi Carbonara

Täglicher Fleischkonsum macht keinen Sinn. Eigentlich sollte man selten Fleisch essen und wenn, dann gutes. Mach mal vegi mit DER JOGI! Das geht so:

Zutaten

• (2 Personen)

• 2 ganze Eier

• 2 Eidotter

• ungefähr 50 g Parmesan

• ungefähr 50 ml Olivenöl

• Kräuter aus dem Garten

• Zeste von einer Zitrone

• Soviel Nudeln wie sie halt einfach essen mögen

• Salz

Zubereitung

• Wasser aufstellen

• Eier trennen und in eine Schüssel geben

• Hände waschen

• übrige Eiweiße prima einfrieren

• Parmesan, Olivenöl, Kräuter und Zitronenzeste dazugeben

• alles verquirlen

• Wasser salzen und Nudeln darin sieden

• Sieb vorbereiten und Nudeln abgießen

• gleich zur Eigelb-Emulsion geben und rühren

• in vorgewärmten Tellern anrichten und garnieren